15/3/2012

Carrillada de cerdo en salsa

Carrillada de cerdo
Dificultad: Fácil
Preparación:
Cocinado:
Total:
Cantidad: 5 raciones


La carrillada es una de las partes del cerdo menos conocida, se saca de los mofletes, pero sin embargo es una de las más sabrosas y tiernas, y si es de cerdo ibérico, una exquisitez. Como más me gusta cocinarla es en salsa, acompañándola de unas patatas asadas o cocidas.

Ingredientes

  • 1.5 kg. de carrillera de cerdo
  • 3 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo
  • 4 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • Sal, pimienta, laurel y orégano
  • Aceite de oliva
  • Unas patatas cocidas para acompañar


Preparación

  1. Picamos toda la verdura: ajos, cebolla, pimiento rojo, tomate y zanahoria.
  2. Preparamos la olla donde vamos a cocinar las carrilleras con un fondo de aceite donde vamos a hacer el refrito. Comenzamos rehogando el ajo y la cebolla con dos hojitas de laurel.
  3. Cuando la cebolla este tierna añadimos el pimiento rojo y la zanahoria, dejamos rehogar un poco y después añadimos el tomate. Cuando el tomate esté cocinado y antes de incorporar la carne, se puede triturar el refrito con la batidora, así nos quedara una salsa sin tropezones.
  4. Mientras se hace el refrito preparamos las carrilleras, suelen venderlas bastante limpias sin mucha grasa, si no es así, limpialas un poco perdo deja algo de grasa ya que hará mas sabrosa la sala.
  5. Incorporamos las carrilleras a la olla y le damos unas vueltas hasta que se selle toda la carne y pierda ese color a sangre.
  6. Salpimentamos, añadimos un poco de orégano y cubrimos con agua.
  7. Dejamos que se cocine a fuego lento unos 45 minutos después de que rompa a hervir.
  8. Apartaremos y serviremos con unas patatas cocidas o asadas.



1 comentario:

  1. buenisimas las carrilladas y muy faciles de preparar plato favorito de mi marido

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